Kalorienarmer Kirschkuchen

Zutaten

Für den Teig

240 g Dinkelmehl 
1 Päckchen  Backpulver 
2 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
2 Eier
150 g Joghurt
2 EL Öl

Für den Belag

350 g Kirschen (alternativ: 1 Glas  Schattenmorellen)
40 g Mandeln, gehackt oder gehobelt 
2 EL Zucker 

Zubereitung

Lassen Sie die Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen und fangen sie dabei etwas Abtropfwasser auf. Zu diesem fügen Sie 2 EL Zucker hinzu und stellen es beiseite.

Nun brauchen Sie 240 g Mehl, welches Sie mit einem Päckchen Backpulver, 80 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 2 EL Öl sowie 150 g Joghurt vermischen. Mischen Sie die Zutaten mit Hilfe eines Handrührgeräts und füllen Sie den Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm). Zum Schluss verteilen Sie die Kirschen auf dem Teig, streuen die Mandeln darauf und träufeln das gezuckerte Abtropfwasser darüber. Heizen Sie Ihren Backofen vor und backen Sie den Kuchen bei 180 °C etwa 40 Minuten. 

Osterkuchen

Zutaten

500 g Mehl
200 g Butter
120 g Butter
120 g Zucker
60  g Zitronat
60  g Orangeat
50  g Rosinen
30  g Mandeln (geschält)
5 Eier
1 Hefewürfel (42 g)
1 EL Hagelzucker
1 Prise Salz

Zubereitung

Legen Sie den Boden einer viereckigen Springform (24x24 cm) mit Backpapier aus und bestreichen Sie den Rand dünn mit Butter.

Um einen Vorteig herzustellen, erwärmen Sie leicht die Milch in einem Topf und lösen Zucker und Hefe darin auf. Sind Hefe und Zucker aufgelöst, so geben Sie 100 g Mehl dazu, verrühren die Masse gut und lassen alles zugedeckt eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen.

Nun sieben Sie das restliche Mehl in eine Schüssel und geben den aufgegangenen Vorteig sowie Eier, Salz, die restliche Butter, Rosinen, Zitronat und Orangeat hinzu. Kneten Sie die Masse zu einem glatten Teig, dazu können Sie den Knethaken eines Handrührgerätes verwenden. Füllen Sie den Teig in die Springform und lassen sie ihn zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten lang aufgehen, bis er etwa das doppelte Volumen erreicht hat.

Im letzten Schritt verrühren Sie ein Eigelb mit zwei EL kaltem Wasser und bestreichen die Oberfläche des Teiges damit. Streuen Sie Mandeln und Hagelzucker darauf und backen sie den Kuchen ca. 35 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 160 °C .